As garças-reais são a maior garça-real da América do Norte, são superadas apenas pela garça-real golias da África e pela garça-real de barriga branca da Ásia.
Eles têm uma envergadura máxima de 2m e a ter no máximo 1,3m de altura, portanto, embora sejam muito altos para um pássaro que pesa apenas entre (1,8 - 3,6 kg)
A garça-real-azul alimenta-se principalmente de peixes pequenos, mas quando surge a oportunidade de pegar outra coisa, eles geralmente a aproveitam.
Camarão, caranguejos, insetos, roedores, anfíbios, répteis e patinhos completam o restante do buffet natural.
Eles caçam à vista e usam o bico como lança para atacar presas com um poderoso ataque de abertura. Mais frequentemente, suas presas são engolidas inteiras.
Para a consternação deste esquilo terrestre, uma garça-real azul faz sua seleção.
Aparentemente, eles não são tão bons em julgar o que vai caber e o que não vai: grandes garças azuis foram documentadas sufocando até a morte em presas grandes demais para serem engolidas.
